B.  LIPIT

I – KHÁI NIỆM

- Lipit ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

-Lipit (este phức tạp) bao gồm:....................................................................................................

II – CHẤT BÉO

1. Khái niệm

- Chất béo là ..........................................., gọi chung là .............................hay là .....................

- Axit béo là .................................................................................................................................

Thường gặp các axit béo sau :

+ axit panmitic: .......................................(axit béo no)

+ axit stearic: ………………………… (axit béo no)

+ axit oleic:……………………………(axit béo không no có 1 C=C)

Ví dụ:

Tripanmitin (tripanmitoylglixerol):.............................................................................

Tristearin (tristearoylglixerol) .....................................................................................

Triolein (trioleoylglixerol)..........................................................................................

2. Tính chất vật lí

- Trạng thái:

+ Chất lỏng (dầu thực vật) là chất béo của axit béo ....................................

+ Chất rắn (mỡ động vật) là chất béo của axit béo ....................................

- Nhẹ hơn nước và không tan trong nước.

3. Tính chất hoá học

Chất béo là trieste => chất béo có TCHH giống este.